Je vous présente aujourd’hui une pâtisserie pas comme les autres. Cette Tarte à l'Orange se compose d’une pâte sablée ébouleuse et croustillante garnie d’une délicieuse crème à l’orange. Non écœurante, sa garniture fruitée rajoute un grain de fraicheur au milieu de l’été.[expander_maker id="5" more="Lire Plus" less="Réduire"] A chaque fois que je songe à la Tarte à l'Orange, je m’évade dans les souvenirs de mon enfance. Ce temps où ma mère et moi attendons impatiemment l’été pour la concevoir. Pour un gain de temps, nous avons toujours procédé en nous répartissant les tâches. En effet, ma mère me confiait la préparation de la pâte à l’avance pour prendre mon temps et apprendre de mes erreurs. Pendant ce temps, elle s’occupait de la crème et de la cuisson. C’est cette implication pas à pas dans la préparation des recettes qui a fait de moi aujourd’hui une amoureuse de la cuisine.
C’est un plaisir alors de partager avec vous cette délicieuse pâtisserie idéale pour un goûter. Je vous conseille de l’accompagner avec du jus d’Orange surtout pendant la saison estivale. Vous êtes prêts à relever le Challenge et concevoir votre première Tarte à l'Orange ?Montez à bord, mettez vos ceintures, on passe aux choses sérieuses !
[/expander_maker]Tamisez la Farine en utilisant un tamis ou un passoire. Placez un saladier plus large que votre tamis dans votre plan de travail. Positionnez-le en dessous et versez la Farine sur le tamis en secouant délicatement. Répétez l'opération jusqu'à ce que la Farine soit entièrement tamisée. Si vous n'avez pas de tamis, il existe plusieurs moyens de procéder. Cette article vous partage les différentes techniques pour tamiser la Farine.
Faites chauffer le Jus d'Orange dans une casserole à feu doux (thermostat 4) pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Dans un saladier, fouettez 3 Œufs entiers et 2 Jaunes d'Œufs avec le Sucre en Poudre et votre sachet de Maïzena. Ajoutez votre mélange d'Oeufs, Sucre en Poudre & Maïzena, continuer de fouetter et remonter la température au Thermostat 6 jusqu'à ce que la crème épaississe. Comptez environ 10 minutes.
Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le Beurre en parcelle. Enfin, remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, couvrez la surface de votre casserole avec un film alimentaire et placez-là au frais.
Retirez la crème du frigo et versez-là sur le fond de la pâte sablée cuite. Lissez votre crème à l’aide d’un grand couteau de façon régulière sur toute la surface. Placez ensuite la tarte au congélateur pendant environ 5 min. Retirez-la et saupoudrez-là de Sucre Brun. Allumez un chalumeau de cuisine et faites caraméliser le Sucre.
Si vous disposez pas de Chalumeau, découvrez d'autres astuces pour caraméliser votre crème.