Le Tajine Agneau Pruneaux est un plat populaire du répertoire de la cuisine classique Marocaine. C’est un subtil mélange entre le sucré et le salé qui combine des Pruneaux caramélisés au Miel et de la Viande d’Agneau (ou bœuf) avec une sauce bien réduite.
[expander_maker id="5" more="Lire Plus" less="Réduire"]Si vous souhaitez faire une escale gustative au Maghreb, la recette du Tajine Agneau Pruneaux n’est pas difficile à concevoir. Il n’est pas étonnant de le retrouver sur toutes les cartes des restaurants marocains partout dans le monde. C’est aussi un plat phare qu’on sert très fréquemment dans les mariages marocains ou les fêtes religieuses accompagné souvent de Seffa.
Ce Tajine sucré salé est l’un de mes plats préférés car les saveurs sont riches est équilibrées, la cannelle rajoute à la recette un parfum très agréable et les bienfaits des pruneaux séduisent un public très large. Je ne peux m’empêcher de le servir à chaque fête religieuse. Souvent, je le prépare dans la matinée si j’ai des invités le soir. Il suffit juste de le réchauffer avant de servir. Pour un plat équilibré, j’accompagne le Tajine Agneau Pruneaux d’une Salade composée Marocaine, d’un Pain Fait Maison et d’un verre de thé à la Menthe.
Vous êtes conquis ? Regardons ensemble la méthode de préparation de ce tajine succulent.
[/expander_maker]
Tout d'abord, épluchez votre Oignon et votre Ail. Émincez finement l'Oignon en taillant de fines tranches dans la longueur (La vidéo à la fin de cette étape vous montre une technique simple à suivre pour effectuer l'opération).
Ensuite, posez votre Gousse d'Ail épluchée sur le plan de travail, mettez dessus un couteau plus large et appuyez très fort avec la pomme de votre main. Vous obtenez ainsi une gousse d'Ail écrasée.
Dans un saladier, versez vos 4 cuillères à Soupe d'Huile d'Olive ainsi que les épices en poudre dans l'ordre que vous souhaitez et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
- Le Duo basique : Sel & Poivre Noir.
- Le Gingembre pour alléger et parfumer la viande avec une saveur chaude citronnée légèrement piquante.
- Le Curcuma pour colorer le plat et rajouter un petit goût subtil d'orange et de muscade.
Prenez ensuite votre Viande d'Agneau, coupez-là en cubes d'environ 5 cm et jetez-là dans le saladier. Remuez bien à nouveau pour bien mariner la viande avec les épices.
Pendant le temps de cuisson de votre Tajine, posez les Pruneaux dans une casserole et ajoutez le Miel, la Cannelle et un demi verre d'Eau. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois et laissez cuire de 10 à 15 min à feu doux (Thermostat 4) jusqu'à ce qu'à obtenir des pruneaux sirotés bien tendres.