Salade Fraicheur Orientale

Méthode de préparation

1. Cuire les Pâtes & les Fruits de Mer

   Dans une grande casserole, versez environ 1,5 Litres d'Eau. Ajoutez le Sel et portez à ébullition à feu moyen (Thermostat 6) environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les Pâtes et prolongez la cuisson de 10 minutes sans changer la température. Retirez ensuite du feu et rincer les Pâtes à l'Eau pour la refroidir plus vite et enlever l'excèdent d'amidon qui risquerait de rendre le mélange collant. Enfin, égoutter-les et mettez-les de côté.

   Le temps de cuisson varie selon plusieurs paramètres (la nature, l'épaisseur, la marque...). Pour être serein, prélevez une pâte de l'Eau à l'aide d'une cuillère et goûtez là. Pour une cuisson "Al Dente", la pâte devrait être fondante et légèrement ferme à la dent. Je vous conseille cette cuisson qui est pour moi la plus nutritive. Si vous souhaitez pas goûter, vous pouvez couper votre pâte en deux. Si vous voyez un petit point de couleur blanche au milieu, votre cuisson "Al Dente" est réussi.

   Quant aux Fruits de Mer, faites fondre les 15 grammes de Beurre pendant environ 2 min à feu moyen (Thermostat 6) avant de les sauter durant 5 min et les laisser de côté.

2. Préparer les Légumes & la Sauce

   Lavez les Tomates et le Concombre. Coupez ensuite vos Tomates en 4 sans les monder. Épépinez et concassez en petits dés comme expliqué dans la recette du Caviar d'Aubergine. Quant au Concombre, si vous n'aimez pas la peau prenez un économe (un épluche-légumes) et débarrassez-vous-en.  Coupez-le en 4 dans la longueur puis en petits cubes. Recouvrez le saladier et mettez le au réfrigérateur.

   Pendant ce temps, commencez à préparez la sauce. Prenez un petit bol et versez :

   - Le Vinaigre Balsamique : pour ajouter une saveur douce et acidulée à votre de Salade Fraicheur.

   - L'Huile d'Olive : pour rajouter un équilibre avec des saveurs mûres et fruitées.

   - Le Jus de Citron : pour donner du peps à la Salade Fraicheur avec son acidité et stimuler le goût.

   - Et enfin le duo classique  : Sel et Poivre Noir.

   Mélangez bien l'ensemble des ingrédients et laissez de côté.

3. Coupez l'Avocat

   Prenez votre Avocat et coupez-le au milieu dans la longueur jusqu'à effleurer le noyau. Gardez la lame collée au noyau et pivoter l'Avocat jusqu'à ce que vous ayez fait le tour. Pivotez les deux parties dans les sens opposés et vos parties seront séparées. Pour dénoyauter, plantez la lame de votre couteau dans le noyau et pivotez encore une fois le noyau et l'Avocat dans les sens opposés. Posez votre Demi-Avocat sur votre plan de travail, et incisez finement le milieu de la peau sur toute la longueur. Maintenant, vous pouvez simplement chopper les extrémités des peaux et les tirer sur toute la longueur. Après que vous ayez refait le processus avec l'autre Demi-Avocat, coupez-les en petits cubes. Si vous avez du mal à suivre, la vidéo ci-dessous vous montre pas-à-pas comment éplucher rapidement votre fruit.

   Pour que votre travail de coupe professionnel soit récompensé, je vous conseille de choisir des Avocats Mûrs avec une couleur noir homogène et une texture ni trop lisse ni trop brillante. Cette article vous montre comment bien choisir vos Avocats.
   

4. Finaliser la Salade Fraicheur

   Tout est prêt maintenant ! Dans un grand saladier, on place tout d'abord les Pâtes avant de jeter les Tomates, le Concombre et les Avocats coupés en cubes. Ajoutez ensuite les Fruits de Mer (laissez un peu pour décorer) puis versez la Sauce. Mélangez bien, rajoutez quelques Fruits de Mer au dessus pour la décoration et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 min.

   Vous pouvez maintenant servir et déguster votre Salade Fraicheur avec Amour !