Embarquez immédiatement au pays des souks, du safran et de l'huile d’argan avec la recette tajine poulet orientale. Un plat incontournable de la cuisine marocaine à base de citron confit et olives qui ravi les papilles depuis des générations. [expander_maker id="5" more="Lire Plus" less="Réduire"]
Délicieux et adapté à toutes les saisons, le tajine poulet orientale plait aux adultes comme aux enfants. En effet, le citron confit relève la saveur du plat et se marie parfaitement avec les cuisses de poulet. Epicé et moelleux, la recette tajine poulet orientale allie merveilleusement bien les olives vertes au citron. Quant aux épices, elles redonnent du Peps au poulet. Pour varier, il m’arrive quelques fois d’ajouter des pommes de terre pour séduire les plus jeunes ou la décliner en Cuisses de Poulet grillées au Four.
Personnellement, j’adore préparer les tajines. Il existe aujourd’hui une multitude de recettes originales pour revisiter le tajine pour ne jamais s’en lasser. La cuisson plus ou moins lente ne me dérange pas. Même couvert, je laisse sereinement l’alchimie des saveurs se créée le temps qu’il faut. Ensuite, je le sers à chaud sans changer de contenant pour la famille, amis ou invités.
Par expérience, la recette tajine poulet orientale au citron confit a souvent tenu ses promesses gustatives. Découvrons ensemble la méthode de préparation de l’un des plats les plus célèbres au Maroc.
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Commencez par couper finement les Oignons après les avoir épluchés. Dessaler les Olives en les faisant bouillir dans de l'eau chaude durant 3 à 4 minutes à feu moyen (Thermostat 5). Débarrassez-vous ensuite de l'Eau et laissez-les se reposer. Pensez à mettre vos Cuisses de Poulet à portée de main, bientôt viendra le tour !
Dans une cocotte ou un tajine, chauffez l’Huile d’Olive et faites suer les Oignons émincés pendant environ 5 minutes à feu moyen (Thermostat 6). Allongez ensuite vos Cuisses de Poulet dans la cocotte ou tajine. Enfin, ajoutez le Sel & Poivre Noir, le Gingembre, le Curcuma, l'Ail et le combo Persil - Coriandre.
Vous pouvez ajouter dans la foulée le Citron Confit et le Jus de Citron avant de revenir le tout.
Mouillez ensuite avec un grand verre d’Eau et laisser mijoter à feu moyen (Thermostat 5) pendant environ 30 minutes.
Retirer le Poulet et plongez les Olives Vertes dessalées dans votre mijoté durant 20 minutes à feu moyen (Thermostat 5). Laissez réduire votre jus afin de l'épaissir et de concentrer les saveurs, replacez vos Cuisses de Poulet et servez-le avec amour dans un plat à tajine !