Recette Tajine Poulet Orientale

Name: Recette Tajine Poulet Orientale
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Cuisse(s) de Poulet; 1/2 Citron(s) Confit(s); 1 Oignon(s); 100 g d' Olives Vertes; 2 gousses d' Ail; 1 gr. pincée de Persil; 1 gr. pincée de Coriandre; 1 c. à soupe de Jus de Citron; 2 c. à soupe d' Huile d'Olive; 1 verre d' Eau; 1 c. à café de Sel; 1 c. à café de Poivre Noir; 1 c. à café de Gingembre; 1/2 c. à café de Curcuma

15 juillet 2022 1 Commentaire

4.5 / 1 Avis

Le poulet au citron confit est l’un des tajines les plus connus et les plus appréciés de la cuisine orientale. Le citron confit se marie bien avec le poulet et lui donne toute sa saveur. Facile à réaliser, découvrez les secrets de préparation de la recette tajine poulet orientale.

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Recette Tajine Poulet Orientale

Autrice: Oumayma Plats: Recette Orientale Thématiques de recette: Haute teneur en protéines Non végétarien Recettes à la mijoteuse

Difficulté: Débutant Préparation 15 min. Cuisson 50 min. Total 1 hr 5 mins Portions: 4 Saisonnalité: Valable toute l’année.

Description

Embarquez immédiatement au pays des souks, du safran et de l'huile d’argan avec la recette tajine poulet orientale. Un plat incontournable de la cuisine marocaine à base de citron confit et olives qui ravi les papilles depuis des générations.

Délicieux et adapté à toutes les saisons, le tajine poulet orientale plait aux adultes comme aux enfants. En effet, le citron confit relève la saveur du plat et se marie parfaitement avec les cuisses de poulet. Epicé et moelleux, la recette tajine poulet orientale allie merveilleusement bien les olives vertes au citron. Quant aux épices, elles redonnent du Peps au poulet. Pour varier, il m’arrive quelques fois d’ajouter des pommes de terre pour séduire les plus jeunes ou la décliner en Cuisses de Poulet grillées au Four.

Personnellement, j’adore préparer les tajines. Il existe aujourd’hui une multitude de recettes originales pour revisiter le tajine pour ne jamais s’en lasser. La cuisson plus ou moins lente ne me dérange pas. Même couvert, je laisse sereinement l’alchimie des saveurs se créée le temps qu’il faut. Ensuite, je le sers à chaud sans changer de contenant pour la famille, amis ou invités.

Par expérience, la recette tajine poulet orientale au citron confit a souvent tenu ses promesses gustatives. Découvrons ensemble la méthode de préparation de l’un des plats les plus célèbres au Maroc.

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Ingrédients

Portions

Pour la Recette Tajine Poulet Orientale

4 Cuisse(s) de Poulet
1/2 Citron(s) Confit(s)
1 Oignon(s)
100 g d' Olives Vertes
2 gousses d' Ail
1 gr. pincée de Persil
1 gr. pincée de Coriandre
1 c. à soupe de Jus de Citron
2 c. à soupe d' Huile d'Olive
1 verre d' Eau
1 c. à café de Sel
1 c. à café de Poivre Noir
1 c. à café de Gingembre
1/2 c. à café de Curcuma

Instructions

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Méthode de préparation

Préparer l'Oignon et les Olives
Commencez par couper finement les Oignons après les avoir épluchés. Dessaler les Olives en les faisant bouillir dans de l'eau chaude durant 3 à 4 minutes à feu moyen (Thermostat 5). Débarrassez-vous ensuite de l'Eau et laissez-les se reposer. Pensez à mettre vos Cuisses de Poulet à portée de main, bientôt viendra le tour !
Pour éviter de verser des larmes, vous pouvez au préalable plonger les Oignons dans un récipient avec de l'eau froide pendant environ 15 minutes. Procédez à la décongélation de vos Cuisses de Poulet si vous les sortez du frigo.
Épicer les Cuisses de Poulet
Dans une cocotte ou un tajine, chauffez l’Huile d’Olive et faites suer les Oignons émincés pendant environ 5 minutes à feu moyen (Thermostat 6). Allongez ensuite vos Cuisses de Poulet dans la cocotte ou tajine. Enfin, ajoutez le Sel & Poivre Noir, le Gingembre, le Curcuma, l'Ail et le combo Persil - Coriandre.
Cuire les Cuisses de Poulet et le Citron Confit
Vous pouvez ajouter dans la foulée le Citron Confit et le Jus de Citron avant de revenir le tout.
Si vous n'avez pas de citrons confits, sachez qu'il est possible de concevoir des citrons confits express à partir de citrons.
Mouillez ensuite avec un grand verre d’Eau et laisser mijoter à feu moyen (Thermostat 5) pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez toujours rajouter 1/2 verre d'eau si vous constatez que votre mijoté s'assèche. En effet, le jus est essentielle pour la réussite de votre recette tajine poulet orientale.
Baigner les Olives
Retirer le Poulet et plongez les Olives Vertes dessalées dans votre mijoté durant 20 minutes à feu moyen (Thermostat 5). Laissez réduire votre jus afin de l'épaissir et de concentrer les saveurs, replacez vos Cuisses de Poulet et servez-le avec amour dans un plat à tajine !