Aubergine Farcie Viande Hachée
La recette Aubergine Farcie Viande Hachée est un plat oriental familial, gourmand et équilibré à base d’Aubergines et d’une Farce à la viande hachée. Simple, rapide et surtout très savoureuse, cette recette populaire au Moyen Orient et dans le Maghreb ravira vos papilles ![expander_maker id="5" more="Lire Plus" less="Réduire"]
Certes la recette Aubergine Farcie Viande Hachée a voyagé sur la carte et chaque pays s’est approprié une méthode de préparation propre au traditions et coutumes locales. En revanche, je considère "sans objectivité" la recette de ma Grand-Mère comme étant l’originale. Sans le savoir, Mamie m’a transmise son amour pour la cuisine et m’a appris la conception de plusieurs recettes orientales comme l’Aubergine Farcie Viande Hachée. En effet, pendant les fêtes traditionnelles et religieuses, nous passons beaucoup de temps ensemble et c’est l’occasion de l’assister dans l’élaboration de certains plats comme celui-ci. Puisque mes deux oncles en raffolent, l’Aubergine Farcie Viande Hachée est citée au menu tous les deux jours ce qui m’a amené à la concevoir de manière autonome en un temps record.
Aujourd’hui, on va apprendre ensemble à réaliser cette savoureuse recette de manière simple et rapide. Personnellement, je l’accompagne avec du riz, mais vous pouvez le marier avec du pain complet au blé ou des tortillas pour faire plaisir aux enfants.
Vous êtes prêts ? Passons aux choses sérieuses !
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- 4 Aubergine(s) (aubergine)
- 2 c. à soupe d' Huile d'Olive (huile_olive)
- 1 c. à café de Sel (sel)
- 100 g de Mozzarella (mozzarella)
- 400 g de Viande Hachée (viande_hachee)
- 2 Tomate(s) (tomate)
- 1 Oignon(s) (oignon)
- 2 gousses d' Ail (ail)
- 3 c. à soupe d' Huile d'Olive (huile_olive)
- 1 c. à café de Sel (sel)
- 1 c. à café de Cumin (cumin)
- 1 c. à café de Piment Fort (piment_fort)
- 1 c. à café de Paprika (paprika)
- 1 pincées de Coriandre (coriande)
- 1 pincées de Persil (persil)
- 150 g de Sauce Tomate (sauce_tomate)
- 50 ml d' Eau (eau)
- 1 c. à café de Sel (sel)
- Préparer les Aubergines
Préchauffez le four à 210 °C et lavez pendant ce temps les Aubergines avant de les découper en deux. Ensuite, prenez une plaque à four, placez du papier cuisson et allongez les Aubergines dans la plaque.
À la différence des celles choisies dans la Recette Caviar d'Aubergine, je vous conseille d'utiliser cette fois-ci les Aubergines ronde de valence. Tendre, et parfumée, c'est pour moi la variété parfaite pour réaliser un farci.Dans un petit bol, mélangez le Sel avec l'Huile d'Olive et badigeonnez à l'aide d'un pinceau sur les Aubergines. Enfin, placez votre plaque au four et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Au bout de 15 minutes, piquez une Aubergine avec une fourchette. Si votre légume est tendre, vous pouvez le sortir du four. Sinon, vous pouvez ajouter jusqu'à 5 minutes de cuisson. - Préparer les Tomates, l'Oignon et l'Ail
Lavez les Tomates et l'Oignon. À l'aide d'un couteau, épluchez l'Oignon, coupez-le en deux et plongez-le dans un récipient rempli d'Eau glacée ou bien froide afin d'atténuer l'effet sur les yeux pendant la découpe. Ensuite, posez vos Tomates dans une planche, enlevez les pédoncules à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau et incisez les côtés opposés en réalisant des petits traits tout autour.
Dans une casserole à ébullition, plongez délicatement les Tomates pendant environ 20 secondes et trempez-les immédiatement dans le même récipient d'Eau Froide que les Oignons. Vous pouvez ainsi les monder facilement en retirant la peau comme demontré dans la vidéo à la fin de cette étape.Tranchez les Tomates en deux pour obtenir deux moitiés égales et enlever les pépins avec une cuillère. Coupez chaque demi-Tomate dans la longueur en tranches de 1 cm et concasser-les. Prenez ensuite les deux parties de l'Oignon et émincez-les finement. Enfin, hachez les deux gousses d'Ail après avoir retiré la peau.
- Concevoir la farce
Dans une poêle, versez l'Huile d'Olive et le Sel et suez l'Oignon Émincé et l'Ail pendant 5 minutes à feu moyen (Thermostat 6). Mettez ensuite les Tomates Concassées et faites revenir durant 3 minutes avant de jeter la Viande Hachée. Ajoutez ensuite :
- Le Cumin : Pour donner un goût terreux et une touche d'agrumes.
- Le Piment fort : Pour réveiller vos papilles et mettre le feu !
- La Paprika : Pour un rendu visuel et un goût subtilement relevé.
- Le combo Persil & Coriandre pour remplacer l'odeur de la viande hachée par un parfum agréable et savoureux.
Mélangez bien à l'aide d'une cuillère de bois, laissez cuire pendant 8 minutes en gardant la même température et c'est "Ok" pour votre farce.
- Cuire les Aubergines Farcies
Préchauffez votre four à 180 °C et remplissez pendant ce temps les Aubergines avec la farce. Commencez tout d'abord par verser la Sauce Tomate, l'Eau et le Sel dans la plaque à Four et mélangez bien avec une cuillère. Allongez les Aubergines dans la sauce, creusez-les à l'intérieur en écrasant le cœur avec une fourchette et ajoutez la farce à l'aide d'une cuillère en appuyant fort.
Enfin, ajoutez la Mozzarella au dessus des Aubergines, cuisez pendant 10 minutes au four et servez votre Aubergine Farcie Viande Hachée bien chaude accompagnée de Riz ou de Tortillas. Bon Appétit !